Tiempo: 20 minutos 
Nivel de dificultad: Medio 

INGREDIENTES:

• 1 taza de Claras de Huevo San Juan (268 ml)
• 100 gr de queso mozzarella
• Champiñones al gusto
• 2 jitomates
• 1 cebolla morada
• 4 ramitas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Licúa las Claras de Huevo San Juan, el queso, la sal y la pimienta hasta que se integren por completo. 
• En un sartén precalentado con aceite de oliva vacía la mezcla y cocina por 5 minutos cada lado.
• Corta la cebolla, los champiñones, el jitomate y el perejil, cocínalos por 5 minutos.
• En un plato extendido coloca la tortilla de claras y agrega sobre ella la mezcla de verduras, dobla con cuidado.
• Acompáñalos con tu salsa favorita.