Si bien no es fácil, vivir con celiaquía no debería complicar demasiado las cosas. Para eso, la información es fundamental. Lo primero que debemos saber es que la celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, y que ocurre en individuos genéticamente predispuestos. El gluten afecta la mucosa del intestino de una persona celíaca y disminuye su capacidad de absorber nutrientes.
Por eso, quienes padecemos esta afección debemos tomar una serie de recaudos y modificar algunos hábitos. Al principio puede costar, pero el bienestar hace que valga el esfuerzo.

A continuación, repasamos cinco aspectos que debemos tener en cuenta para llevar adelante una dieta libre de gluten:

• Lo que no podemos comer: los celíacos y celíacas debemos eliminar de nuestra dieta todos aquellos alimentos que contengan gluten. Por lo tanto, en una dieta libre de gluten deben excluirse el trigo, la avena, la cebada y el centeno, como así también todos sus derivados. Los alimentos industrializados que puedan tener gluten en su composición y aquellos medicamentos que puedan contener gluten como excipiente también deben ser evitados por una persona celíaca.
• Lo que podemos comer: mucha gente piensa que, al eliminar el gluten de nuestra dieta, la variedad de comidas que podemos consumir se reduce drásticamente. Esto es totalmente falso: una persona con celiaquía puede consumir una enorme variedad de productos que incluye alimentos naturales como carnes, leche, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y cereales sin gluten, como el maíz y el arroz.

En Dély D´or, Pan y Repostería Francesa nos preocupamos por la salud de nuestros clientes y es por eso que  desarrollando un gama de postres sin gluten y sin azúcar para que disfrutes de un postre sin culpa y sin gluten.