Se cree que la palabra cebiche se origina de “cebo” en su acepción etimológica de alimento o manjar, como se usó hasta el siglo XVI. El cebiche se encuentra dentro de la cultura culinaria de distintas partes de Latinoamérica como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú.

Ingredientes:

• 750 gramos de pescado blanco, fresco
• 4 chiles verdes, finamente picados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 cucharadas de cilantro, finamente picado
• Sal y pimienta
• 2 jitomates medianos picados en cuadritos
• 2 tazas de jugo de limón

Preparación

1. Lava los filetes de pescado con agua fría. Con un cuchillo muy filoso corta el pescado en cubos pequeños.

2.  En un recipiente vacía una de la tazas de jugo de limón y remoja los cubitos de pescado durante 1 hora.

3. Luego escúrrelos bien y desecha el jugo de limón. Este es un proceso muy importante porque es el momento de cocción. 

4. Mezcla los cubitos de pescado con el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro en un recipiente. Revuelve con cuidado para evitar que se rompan los trozos de pescado.

5. Añade sal y pimienta al gusto.

Si se te antojó, acude a La Antigua Burgalesa donde probaras el mejor ceviche de pescado.